亞硝酸（HNO2）對水產養殖的影響 @ 養蝦實務與關鍵技術

亞硝酸（HNO2）。

亞硝酸是一種無機弱酸；

化學回應~加熱急速分解為一氧化氮（NO）和硝酸（HNO3）；

單離的亞硝酸在養殖池中並不存在，在水中均解離為亞硝酸離子，故一般以亞硝酸稱之，並以更簡略的化學式（NO2）表示。

而亞硝酸鹽中的氮原子為+3 價，剛好是位於氮氧化態的中間位置，因此亞硝酸鹽可作為氧化劑又可以作為還原劑，作為還原劑時，則被氧化為硝酸鹽。

雖然亞硝酸鹽的毒性遠低於氨，但是這並不表示它的危險比氨低。例如：在酸性的水質中，亞硝酸鹽的危險性就比氨高，為什麼？因為在酸性的水質中有毒性的氨分子幾乎已經全部變成無毒性的銨離子了。因此它的毒性就會因此而消失；反之，亞硝酸鹽的毒性則不受 pH 值變化之影響而有明顯的改變，所以在酸性的水質中亞硝酸鹽的危險性比氨還要高。

亞硝酸鹽的毒性雖然沒有氨那麼強，但是它的毒性會直接影響氨的毒性，使氨的毒性有增強的作用。舉例來說，當水中同時含有亞硝酸鹽時，則氨的致死濃度會降低，也就是說不必達到 0.5ppm 魚就會致死，可能在 0.3 或 0.4ppm 就足以使牠斃命。因此，魚類的健康與否和亞硝酸鹽含量息息相關，要了解水中含有多少含量的亞硝酸鹽就要靠水質檢測了。

一、養殖池中的亞硝酸鹽的來源：

（1）、水中的銨受到「亞硝酸鹽」的生物氧化作用產生，此乃是硝化過程的第一步產物。

（2）、水中的硝酸鹽受到「硝酸還原菌」的生物還原作用產生，此乃是脫硝過程的第一產物。

二、如何避免亞硝酸鹽過高：

（1）、養殖前：底泥之有機物質必須儘量去除，池土盡量曝曬至龜裂以達到殺除雜菌之效果，若是無法曬乾者，可利用消毒劑及氧化劑或利用撒碳酸鈣和氫氧化鈣來提高池水pH 值而減輕亞硝酸鹽中毒。最好將池水中的亞硝酸鹽濃度降 0 以下再開始養殖。

（2）、養殖中：ａ、投餌量的控制：餌料的管理是非常重要的，只要是残餌越少者，其池水之亞硝酸鹽就越低。

ｂ、保持池水中生物鏈的平衡：現場飼育時，經常因生物鏈的破壞而使得亞硝酸鹽增加，因此，定期性的消毒殺菌與定期性的施放沸石粉與硝化菌是強化生物鏈的秘訣。

（3）、特殊狀況處理：當颱風來臨前或氣溫快速回升時，池底的雜菌活動加快，常會因 BOD（水中生化需氧量）升高造成池底缺氧，氨及亞硝酸鹽也可能因此驟增，此時水產生物常會因氧氣不足與亞硝酸鹽的增加而浮頭。

三、亞硝酸鹽檢測應注意事項：

（1）、靈敏度要高：亞硝酸鹽濃度很少超過 1ppm，甚至在污染嚴重的養殖池內，其濃度也大約 1～2ppm 左右，而水質中的亞硝酸鹽濃度通常皆少於 0.1ppm。

（2）、最好能現場檢測：亞硝酸鹽易變化，所以採取試樣後，應立即試驗，否則其結果將不會很正確。

（3）要定期檢測：為了避免不合期望的水質影響到魚類的生長，應定期作水質檢測。如果能每天至少作一次亞硝酸鹽的定期檢測，可以了解水質受到「自我污染」的狀況，將可提供您日常控制水質的因應措施，以確保水質的穩定，進而達到養殖成功之目的。