養蝦實務與關鍵技術

泰國蝦苗放養是清水好呢還是藻水好

一.認為清水好的理由: 蝦池經過曝曬消毒灑石灰以後，清水打水車曝氣7天以後放養蝦苗，不亂加任何肥料，讓藻類自然生成，這樣不會因為轉化不良而致使阿摩尼亞(氨氮)及亞硝酸濃度過高，能避免因為倒藻而泛池。

二.認為藻水好的理由: 清水養蝦容易讓蜻蜓產卵，而長出蜻蜓的幼蟲(水蠆)，這是蝦苗的天敵，若數量太多，就有可能會吃掉一半的蝦苗。而且清水不夠穩定，如果藻類無法如期繁生，就會使阿摩尼亞和亞硝酸濃度飆高，可能在一夕之間毒死八成以上的蝦苗。如果能先引入藻水，讓生態平衡以後再放養蝦苗，就能提高存活率。

三.我的經驗: 清水放養蝦苗必須曝氣超過七天，且自從注入清水那一刻開始，水車都不能停止。因為水面一旦平靜下來，就會引來蜻蜓點水(產卵)，到了第7天以後，如果還沒有生成淡淡的藻相，就必須檢驗水質:

1.不能檢出阿摩尼亞和亞硝酸。如果這2項濃度過高，就必須換水。

2.PH值必須在7.8-9.5之間。過低則灑石灰，延後2-3日放養，過高則補充地下水。

3.MV在100-130之間。低於100則增加曝氣時間，高於130則補充地下水。

水質檢驗都正常以後，若藻類不足，則必須補充藻水。為了防止雜魚和溪蝦及其他水蚤侵入，必須使用100-120細網目過濾。

如果能確實做好準備工作，只要是正常蝦苗，養殖到45天300尾斤左右的育成率可達95%。

放養蝦苗前一天，最好能先補充35噸的海水，以防蝦苗場的池水濃度過高的問題。當然若你確信蝦苗已經完全淡化到千分之1以下了，就可以免補充海水。

放養泰國蝦苗以後蝦池漏水嚴重該如何處理

這是非常實際的問體

幾乎每個養蝦者都經常遇到這個情形

首先來研究蝦池漏水嚴重的幾種常見的情況

ㄧ.砂質底土池:蝦池的底土砂質含量高，經過曬池以後，底土產生亀裂，池水就從亀裂處滲透出去。

這種情況要先觀察滲水有多嚴重，如果每日漏水在30公分以內，則可從他池引流藻水補充，地下水每日不要超過池水的五分之ㄧ，否則蝦苗會忍受不住高濃度的酸離子而死亡。藻水能慢慢的塞滿亀裂處的縫隙，大約10-20天就會逐漸減少滲漏了。假如沒有藻水可以補充，則必須將地下水先注入大型曝氣池，經充分曝氣後注入；而且蝦苗池必須投入肥料以加速養成藻相。

化學肥料可使用氮磷鉀三要素，興農的勇壯很好用。或使用有機肥，養豬場經過發酵處理的豬糞水也可以，或台塑的有機肥料廠的液態有機肥也很有效。

漏水如果超過30公分的情況，必須馬上補充黃土。黃土的補充法，可將黃土放在竹筏上面，固定在水車之前，讓水車不斷的打水在黃土上，如此源源不絕的薑黃土稀釋到蝦池中，增加混濁度。黃土會慢慢的塞滿縫隙，幾天內必然改善。

二.非砂質底土，但怎麼會嚴重漏水呢?

1.先檢查排水處有無破洞。

2.檢查蝦池四周堤岸有否漏水 。

3.排水管外有無漏水。

白蝦養殖說難不難，

養得好的大有人在，

賺錢的老是固定那些頂尖高手。

水產養殖，不能只專注於片面，

而是必須面面俱到，

只要在某個環節出了差錯，

那就必敗無疑。

所以通盤了解勝過專門的學問，

業者很容易專注於某一項先入為主的觀念，

而忽略了其他某一.二個環節 

就如同人類的脊椎骨構造

只要缺損某一節，

就會生病一樣的道理。

白蝦養殖過程中，

最怕病毒感染

而病毒經常存在於水土和空氣中

並無法根除病毒 ，

即使你放養之前全面消毒，

而且放養的是夏威夷無病毒蝦苗，

也同樣很容易被傳染的。

因為空氣，水源，白鷺鷥都可能帶來病毒。

既然如此，

那麼要如何預防白蝦病毒感染呢?

依據筆者經驗

預防之道概分為十大項目:

一.維持優良水質 

PH值控制在7.8~8.5，淡鹽水7.8~9.0，ORP200~450，總氨0，亞硝酸0.硫化氫0，不能產生有毒化學成分。有機氯0，有機磷0...。

二.避免農藥中毒

不可在週邊噴灑農藥除草劑，也不能有賽滅德獲好年冬等。

三.不可暴沖地下水

先要檢檢測下水質，依四季不同有注水量之極限，凡超過必有傷害。不隨便大量換水，尤其不能使用必須大量換水的藥物。很多情況是因為白蝦罹病施用藥物，而大量換水，致使白蝦損傷，切記!切记!

四.防止其他疾病發生

照顧好水質，就能防微杜漸，固本培元，本固邦寧。

五.經常灑佈沸石粉

天然活性沸石粉可消除沼氣，欲防範池情況發生，正確使用，就能防範於未然。

六.使用符合型光合成菌確保轉化正常

密集式白蝦養殖，勢必產生總氨和亞硝酸過高情況，總氨和亞硝酸可利用簡易測劑檢查出來，但沼氣更毒，沼氣成分複雜，養殖業者絕不具金經覓實驗室可隨時檢驗。若委外檢測，那是所費不貲的。因而，防範於未然是為王道。

七.提供高品質的餌料

餌料者，完全配合養蝦飼料也。台灣養蝦飼料已是公認世界第一了。但是第一之中還有第一的第一，價格成本也是考量因素。就是要選價格便宜又是品質優良的飼料。

八.適時補充電解質維他命

養殖過程，常會遇到白蝦抽筋現象，其中問題有五:一鹽度過低或鹽度變化太大。二.病毒感染的後遺症。三溫差過劇。四.營養失衡。五.電解質或必須維他命不足。其中最容易忽略的是電解質和維他命補充不足，因此有必要隨時視情況補充之。

九.控制水溫

白蝦有其適應的水溫，最適宜的是25~30度C，寬容值在15度C到32度C。中北部地區要注意越冬防寒，不然冬天會因水溫過低而全軍覆沒，經驗琺則就是在寒流之前賣光賺飽，不然就要設施禦寒設備；南部地區要注意酷暑降溫，有優質地下水者就沒問題了，否則，就必須備有遮陰設施。

十.預防停電引起缺氧   

預備發電機，不要以為台電能隨時供應用電；不然就投保停電損失意外險(目前還沒有這個保險喔)。

以上十項必須完全做到防範於未然

因為只要其中一項有所失誤，就會造成蝦體虛弱，

如此便會立刻引發病毒機制。

有關這十項的細節 ，

如有疑惑者，

請看官留言發問。

如果能確實做到以上預防工作，就能避免病毒發作，也就能確保大豐收了。 

在白蝦養殖過程中

最嚴重的疾病就是病毒感染

已知有14種以上的病毒對白蝦產生威脅

而最常見的有白點病毒，桃拉病毒和桿狀病毒。

其中最嚴重的是白點病毒和桃拉病毒

       一.白點病毒感染:蝦隻外殼出現白色極小斑點(也有人稱為白斑病毒)，肉眼幾乎看不到，需要藉助放大鏡檢視。

       二.桃拉病毒感染:蝦隻感染桃拉病毒以後，全身出現不正常的潮紅，很容易用肉眼分辨。

           其他的病毒例如白斑，黑斑病，桿狀病毒等等，對白蝦同樣有威脅，但都不及白點病和桃拉病毒的嚴重，一但被感染，可能造成全軍覆沒，血本無歸。至今，學術界聲稱無藥可治。

               壹.病毒感染的徵兆:

         白蝦受到病毒感染時，就如同人類或其他動物感冒一樣，會虛弱而失去抵抗力，索餌的意願降低(食慾不振，頓料)，很容易併發肝胰腺炎，絲狀菌感染和其他細菌微生物感染，而加劇病情。

        當發現蝦池裡有幾隻白蝦浮在水面游泳(俗稱開飛機或駛飛機)的時候，已經很難醫治了。

             貳.治療

        治療白蝦病毒感染，並非單一投與一種藥物就能奏效，因此學術界都說無特效藥可醫治，或無藥可治。其實，根據筆者多年來的實際經驗，若在剛發現駛飛機時，還是能成功救援的。若能提早發現，治癒率高達9成。但必須要做到完全貫徹整套療程才能成功。

      一.治療流程:

  1:水質處理:

A..檢撤水質是否有農藥成分(有機磷有機氯等)，亞硝酸NO2氨NH3/NH4濃度是否超過標準，如有超過標準，則必須施以活性沸石粉(麥飯石粉，茥藻土，苦土，石灰，其他石粉都沒有離子交換能力，所以不可用錯)每分地約40-60公斤。 如果檢測結果正常，則每1000頓水施以一包，以去除酚苯類沼氣。

B.檢測水質是否PH過高或過低，清晨不得低於7.8，下午2點以後到12點不得高於9.5，否則必須加以調整。MV最低不能低於90，最高不能高於150。若低於90，就判斷出地下水超沖了，若高於150，則應該補注地下水或海水。

  2.施以藥物

        使用箝型螯合銅，(無殘毒，無污染，無副作用，低刺激性)每1000頓水(一分地水深一米)300-400CC，以水稀釋，平均灑遍全池，水車全開，6小時以後可注入地下水30公分，30米以上深井只能注入20公分。鹽度和硬度越高則需加重，鹽度一度以上加倍使用。第二天以後可見索餌增加，浮頭減少了，罾網內蝦隻比較有活力，如此就成功了，約7天內可以安全捕撈而不受影響。假如7天內並沒有完全康復，則再重覆一個療程。

       當你發現駛飛機以前，使用BKC，漂白水，福馬林，富來頓等藥物，可能有效。但一旦發現浮頭的時候，病情已經很嚴重了。而上述這些藥物刺激性很大 (或被列為禁止使用的藥物)，需要大量溜水。可是白蝦病毒感染最忌諱的就是大量溜地下水，只要稍微超過，必在三日內報銷，因此不建議嘗試。

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大哥 有人說養水先養藻 我家的藻出現這樣的情形

那是怎一回事 是ph值過高嗎 一層層像水波又像薄膜在水面 我爸說那是藻的屍體 真是那樣嗎 還有 可以請教你下 藻這小玩意 一天從白天到晚上 它都在做什 吐氧和吸二氧化碳嗎

有機養蝦學會於2009/03/31 01:15回覆

這是團藻，屬於多細胞複合體藻類，由於細胞壁比較肥厚堅硬，所以不容易消化，白蝦誤食會造成脹氣消化不良。這就是一般蝦農所說的死藻，其實它是活的啦。

團藻的ph寬容度比較高，可以忍受到ph10左右，當藻.藍綠藻都已經承受不住高ph值的時候，牠還能存活下來，並且形成優勢。從照片看來，你的蝦池有過ph過高的現象，當夏天來臨時，遇到高水溫的時候非常危險，建議準備一套準確度比較好的ph檢測儀器。

白天藻類可在日光照射下行光合作用(日光+二氧化碳+葉綠素--釋出氧氣)，釋出溶氧；但夜間不能行光合作用時，牠也必須和白蝦一樣消耗氧氣，所以夜間要加開水車打氧氣融入水中。

感謝樂咖提供照片

網友問:

養殖白蝦每天要餵幾餐最適合呢?

我的答案是:只要不造成殘餌，越多餐越好。

為什麼?

因為目前有人一天餵一餐，也有人餵二餐三餐四餐，結果成績最好的是餵四餐。

那如果一天餵一餐40公斤，改成餵四餐是不是要餵160公斤呢?

錯錯錯!大錯特錯!少量多餐就是把40公斤分成四次餵養，以增加白蝦飼料的經濟效益，避免造成殘餌污染水源，讓飼料在20-30分鐘內被白蝦吃光，避免有些白蝦搶餌失敗而造成公孫尾(體型大小參差太大)

罾網內要放多少飼料呢?幾分鐘內把罾網吃光才算正確呢?

如果一天只餵一餐，50分鐘內吃完就及格了。若是一天餵二餐的話，45分鐘吃完才符合要求。假使每天都餵養三餐的話，40分鐘為標準。最好是每天餵養4餐，而且在35分鐘到40分鐘內吃完，這樣就是100分。

我每天一餐餵養40公斤，現在改成二餐，第一餐餵養25公斤，第二餐30公斤，都在40分鐘內吃完，我可以增加投餌量嗎?

答案是:當然可以，每次增加一公斤就好，不要太貪心，造成殘餌會很麻煩的。

我目前餵養二餐，每餐10公斤，要改成餵養三餐，第一餐要餵養多少比較好呢?

我的建議是從8公斤開始，第二餐也是8公斤，第三餐6公斤，第三餐吃完的時間若在40分鐘以內吃完，第二天的第三餐增加一公斤，第三天增加到8公斤。如果三餐都在40分鐘內吃光，每餐增加到8.5公斤，大約每隔2-3天再增加.05公斤。

少量多餐會讓白蝦長得更快嗎?

是的，不信的話你可以試試看喔

泰國蝦池裏長出大肚魚

那就恭喜您了

因為大肚魚在泰國蝦的養殖過程中

是功臣之ㄧ

怎麼說呢

因為大肚魚會吃團藻(會浮在水面上一層的綠色多細胞藻類)

團藻的細胞壁異常肥厚，會使泰國蝦吃了以後消化不良並產生腸胃道疾病

所以必須清除

有了大肚魚的協助

那就輕鬆多了

又輪蟲草屢蟲會吃掉池子裏的藻類

數量夠多的話能在三天內使池水清澈見底

所以泰國蝦的養殖池是不容許輪蟲和草屢蟲大量繁生的

ㄧ般蝦農會想辦法用BKC(四級胺界面活性劑清潔消毒液)或柴油等等來消滅牠

但有了大肚魚就可以高枕無憂了

大肚魚會吃掉殘餌 

對於殘留在池底的殘留餌料可以發揮清道夫功能

降低沼氣的產生，減少泛池機率，

雖然也會與泰國蝦搶餌

畢竟牠必須躲避泰國蝦的攻擊

所以強食成功機率不高

而且大肚魚也是泰國蝦非常愛吃的天然餌料

對於補充泰國蝦的微量元素和提供動物性蛋白質很有貢獻 

萬一池子裏大肚魚的數量太多了，那該怎麼辦呢?

有2種方法解決

1.出售:頃收購大肚魚的商人來補撈，每台斤50元，有蝦農光賣大肚魚就能年收20萬元了。

2.降低水位，停餌ㄧ或二天，就會被泰國蝦抓去吃掉，這樣可省下一到二天的飼料費。

這2個方法都有人使用，若不是在冬季紅燒病流行期間，出售是最有利可圖的方法。

近年來由於地球溫度上升

致使夏天養殖池的水溫過高

泰國蝦業者飽受軟殼病之苦

損失難以估計

經過多年來的研究 最近有學術單位的研究指出，"台灣養殖泰國蝦於夏季所發生之肌肉白濁症而且引起大量死亡，究其原因是因感染腸球菌 (Enterococcus sp.)。"這裡所說的肌肉白濁症，就是俗稱的軟殼病。雖然找到可疑的細菌了，但專家還有有提出防治的方法。

筆者從事泰國蝦養殖近30年了

前20年從來沒有聽說過有軟殼病

泰國蝦軟殼病是在近年來地球溫度上生以後才發生的事

尤其夏天溫度越高則罹患的程度也越嚴重

由此可證明與地球溫度上升有關

溫度上升則水溫上升

水溫上升的結果PH值和ORP也會上升

泰國蝦的PH值寬容值在7.8-10之間(PH值超過9.5不可逾4小時，超過10就會很快死亡) ORP的寬容值在200~450之間 (山泉水150~250之間)

如果超過極限都會造成泰國蝦死亡

若長期處於極限左右則會引發病變

觀察泰國蝦的軟殼病

每年都在夏天發生

而在中秋以後就隱聲匿跡

並且發生軟殼病的蝦池都有共同的現象

1.地下水源或沖水不足

2. 沖水的時間點錯誤 (有些人早上5點沖水12點就停水，有些是尖離峰契約戶，晚上10點沖水到天亮.)

3.藻華過旺 

4.氨氮濃度經常過高

5.曾在池邊噴灑除草劑或週邊農藥危害所引發>

經過追蹤調查，都是水溫過高，或半夜PH值經常達到極限。

另外又調查能夠完全避免軟殼病發生的業者

他們都是能夠完全控制水溫和PH值的業者

筆者專程拜訪成功預防軟殼病的業者

經統計發現使用光合成菌，控制水溫和PH不過高病在飼料添加電解維他命者幾乎能完全避免被軟殼併所困擾。 而且這些成功的業者連續幾年都能完全防止軟病發生。

由此又可推論，使用益生菌對軟殼病是有正面意義的。水溫和PH值若能控制得宜，是能夠完全避免軟殼病發生的，對於飼料所添加的維他命如有不足，則應予補充。

以去年輔導防治軟殼病的經驗 來說。當初期發現病時，每分地使用1公斤二氧化氯(濃度7.5%)消毒，並調整補充地下水的時間為中午12點到晚上10點(水量為每天上昇20-30公分左右，溫度越高則應補充越多，以溢流口排放水面熱水。)PH值檢測控制在不高於PH9.5，(PH檢測包含夜間監控，盡量控制在7.8-9.5之間)，並且氨氮濃度以不高於0.1PPM為安全範圍。如此操做以後，軟殼病均在7天左右完全防制。但軟殼病已經非常嚴重者，並無法在7天內痊癒，只能全部清除銷售，這是美中不足之處。

以上的經驗，筆者足以證明發生泰國蝦的軟殼病的導火線有三:1.水溫過高。2.PH值曾經超過10。3.氨氮濃度經常超過0.3PPM。初期的發生是可以痊癒的。

有關泰國蝦軟殼病的研究，還需要學術單位和養殖同業提供寶貴經驗，希望能共同交流，共同為台灣養殖努力。

夏天到了

氣溫最高已經達到36度C

最高水溫可達35度C

現在已經7月

泛池的危機來到了

請養殖先進達人別忽略了預防動作

夏天如何預防泛池呢

一.適當時機適當的引進地下水:

引進地下水有幾種功用:

1.能降低水溫降低PH值:

海水蝦的PH值應控制在8-9之間，淡水蝦應該控制在8-9.5之間。

地下水的水溫在24-25度C之間，而PH值大多在6.5-7.2之間

所以注入地下水能降低魚池的水溫和PH值

夏天的水溫，在每日清晨5點最低，但是最高的時間點不是在中午12點，而可能在下午三點或四點。而PH值最高峰，可能在夜間8點9點10點或12點，隨著池水藻類水質等條件而有所差異，.所以要特別注意調整地下水注水時間。

很多人在早上8點注入地下水水，中午就停止，這是大錯特錯的，應該要在中午開始注水，晚上6點才停止，若在酷熱的天氣水溫超過35度時，是不能停止的，要一直延長到晚上10點。水量太大的可以設定2點到5點，每天進水量大約在6吋，水溫高於35度時可到一呎。

熱水會往上升，所以要從上層溢流口排出才能有效降低水溫。

2.能調整藻相遏止藻華過旺.:

藻華過旺的時候(透明度低於10公分)會造成水質優養化，於夜間會消耗過多水中溶氧，造成魚蝦缺氧而暴斃，因此夏天的藻色不可太旺，最好控制在透明度20公分以上比較安全。

3.能調整池水的氧化還原電唯維持養殖魚蝦最佳成長狀態.

氧化還原電位簡稱ORP，以MV毫伏特為計量單位。ORP能決定魚蝦的成長和健康，這一點都被專家學者所忽略，最佳的數值在MV250~400之間，低於250代表地下水注入太多，水中酸離子含量超過寬容值；超過400代表池水過熟，應該補注地下水。

二.預先準備好急救的資源:

1.氧氣或預備水車:高經濟或室內超高密度養殖者應該準備好足夠急救的純氧，以備缺氧時急救之用。室外養殖池，應準備預備打水車，以備不時之需。

2.活性沸石粉:在池邊準備足夠的沸石粉，無論是缺氧或重讀都能立即見效。若發現蝦隻浮頭，立即乾灑沸石粉於蝦池周邊，最少每分地2包，直到蝦隻恢復正常為止，筆者曾經因鄰田噴灑農藥造成蝦隻浮頭，每分地使用6包才見效。另外要特別叮嚀的是，沸石粉才最有效，尤其氨氮(阿摩尼亞)中毒只有沸石粉才有離子交換能力，麥飯石或其他石粉土粉的效果差很多喔。

3.不要在高水溫時使用藥物

除非是完全無刺激性的藥品，所有消毒水或粉末都不可在高水溫的期間使用。

4.其他應注意事項:

例如準備好發電機，預防停電措施，與鄰田溝通勿在高溫時噴灑農藥等等。

▓維生素A對視覺與促進細胞生長及具功效

　　維生素A又稱為視網醇，屬於脂溶性維生素，具有促進生長；保持上皮細胞如皮膚、黏膜、角膜等正常機能的作用；參與視紫的合成，增強視網 膜感光力；參與體內許多氧化過程，尤其是不飽和脂肪酸的氧化；增強免疫力，並具有抗氧化能力，預防老化及疾病…等等生理功能。維生素A 缺乏時，則生長停止，骨骼成長不良，生殖功能衰退，皮膚粗糙、乾燥，產生乾燥症眼炎及夜盲症，食慾及嗅覺能力減退，容易罹患疾病。維 生素A常使用於補充營養、夜盲症等眼部疾患。

　　為什麼缺乏維生素A時，會在眼睛出現病症呢？這是因為視網膜上有黃斑部負責捕捉光線及顯色，而這些細胞中含有感光作用的物質稱為「視紫 虹質」，當缺乏維生素A時，細胞即無法形成這種物質。入夜之後，光線來源變少、減少，眼睛便不易見到物體，理由即如上述。具體而言，夜 盲症病患於暗處見物，需比正常人多一倍以上的亮光。此外，維生素A具有使黏膜、黏液分泌正常作用功能，缺少維生素A集會缺乏黏膜、黏液 中的主要成份，而減少黏液使黏液失去平滑，變得乾裂粗糙，此亦為維生素A之所以被稱為「眼睛、黏膜的維生素」的原因。因此維生素A缺乏 可能是可能是銀髮族經常抱怨眼睛乾澀、視力變差的原因。眾所週知缺乏維生素A會引起視覺障礙，但其他如：強化皮膚、眼睛、口腔、消化道 上皮細胞等，並導致精子產量不足及成長受到抑制而生殖機能衰退種種等障礙。這種障礙會出現於眼睛、皮膚等處。每到傍晚時視力會變的模 糊不清、進入電影院需要花較長時間習慣黑暗、皮膚變得粗糙乾裂容易脫落、嘴唇乾燥、膝蓋及手肘皮膚角質化呈容易乾硬等現象，均為維生 素A缺乏的症狀。

　　鰻魚含豐富的抗氧化營養素—―維生素A，每100公克鰻魚含將近2500國際單位，達國人成年人維生素A每日營養素建議攝取量50﹪。因此直接食 用鰻魚，消費者可以省去補充魚肝油的不便與金錢，即可達到保健身體的目的。

【上班族篇】

　　近年來台灣經濟急速的成長，目前的國民生活水準已經達到已開發國家程度，而飲食型態也日漸受到歐美的影響。由於生活水準提高級飲食歐 美化、精緻化，國人攝取動物性脂肪逐年的增加，而膳食纖維的攝取量偏低，因此罹患高血脂症、心臟病及大腸癌症等文明病的人口急遽上升 。台灣的上班族的飲食特徵為：生活忙碌壓力大，因公務私事等應酬，常常錯過正餐，生理及心理均受到很大的考驗。而上班族在工作繁重及 生活壓力大的狀態下，貧血、失眠、焦慮、躁鬱…等狀況頻頻，健康狀況受到嚴重考驗，在這種情況下該如何從日常的生活習慣及飲食攝取來 補充營養，達到增進健康、預防疾病的目標呢？平時應注意飲食的攝取，適度補充綜合維生素，以預防疾病的發生。

▓鰻魚的高量維生素A、E能有效預防工作壓力所引起的身體不適

　　如何預防疾病應由日常做起，除了正確的生活飲食習慣外，適當地攝取「抗氧化食品」也是重要的工作。正確的飲食與適當營養補充，可提升 人體抗氧化能力，減緩衰老速度，以預防疾病，不僅使人能有較好的生活品質，也可降低社會整體醫療支出，這正是與目前養生保健的發展趨 勢相吻合。鰻魚的成分中含有良質蛋白質及高量的維生素A、E等，能有效的預防工作壓力所引起的身體不適，亦是強力的抗氧化營養素。鰻魚 肌肉組織含有大量的美容勝品――膠原蛋白，可以修補肌膚皺紋，增加皮膚彈性，可以修復忙碌上班族疲憊的肌膚。鰻魚富含的維生素E是一種 強力的抗氧化劑，可以減緩老化，強化血管，防止高血壓及動脈硬化，讓皮膚更漂亮。

▓鰻魚富含抗氧化營養素

　　當然，維持健康的首要條件是維持理想體重，體重與健康有密切的關係，體重過重容易引起慢性病；體重過輕會使免疫力降低，容易感染疾病 。理想體重的計算方式為：22×身高²，範圍為±10﹪；例如一名身高165公分的成人，其理想體重的範圍是55至65公斤之間。工作繁忙導致飲食 不正常是常見的例子，因此，在日常飲食方面，應均衡攝食各類食物。世界上沒有一種食物含有人體需要的所有營養素，為了使身體機能充分 發揮，五榖根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類的食物，必須均衡攝食，不可偏食。食物的選用，以多選用新鮮食物、加工 程度較低者為原則。根據流行病學調查研究發現：含有豐富膳食纖維的食物可預防及改善便秘，並且可以減少罹患大腸癌的機率。膳食纖維亦 可降低血膽醇，有助於預防心血管疾病。選用植物性食物是獲得膳食纖維的最佳方法，含豐富膳食纖維的食物有：蔬菜、水果、豆類及榖類等 等，都能降低血中膽固醇濃度，減少中風、心血管疾病的威脅，既經濟又營養、健康。高脂肪飲食與肥胖、脂肪肝、心血管疾病及某些癌症有 密切的關係；經常攝取高鈉食物容易患高血壓；糖容易引起牙齒蛀牙及肥胖。因此，飲食盡量以少油、少鹽、少糖為原則。鈣是構成骨骼及牙 齒的主要成分，攝取足夠的鈣質，可以促進正常的發育，並預防骨質疏鬆症。牛奶中含有豐富的鈣質，且最易被人體吸收，每天至少飲用一至 二杯。如因怕熱量攝取過多，可選擇低脂或脫脂乳。有乳糖不耐症的消費者，其它含鈣質較多的食物有發酵乳製品、小魚乾、豆製品和深綠色 蔬菜等。鰻魚的維生素A、維生素E及脂肪中含有多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。值得一提的是河鰻含豐富的抗氧化營養素，如維生素A ，每100公克鰻魚含將近2500國際單位（IU），達國人成年人維生素A每日營養素建議攝取量的50﹪，其他如礦物質鈣，多元不飽和脂肪酸等， 均有增進健康、預防疾病的效果。

【孕婦篇】
■DHA對於哺乳期嬰兒的腦部發育極為重要

　　DHA對出生嬰兒的腦部發育更為重要。如對孕婦的胎盤進行檢查時，會發現其中含有大量的DHA。這些DHA會隨著母親的血液經由臍帶傳入胎 兒；或是經由母親的乳汁進入寶寶的體內。根據醫學報導，人類發育的過程中，在出生前後，DHA會快速積存；懷孕最後三個月，胎兒大腦與小 腦的DHA會增加三至五倍。這種成長的速度將會一直持續至胎兒出生及出生後十二週內。由於懷孕及哺乳婦女的DHA會大量降低；因此，如果希 望哺育一個建康聰明的寶寶，那麼母親對DHA的攝取就非常重要了。

　　除了有助於提升腦力外，最近的研究指出，深海魚油所含的二十二碳六烯酸（Decosahexanoid acid，DHA）對於嬰幼兒的腦部發育極為重 要！而許多授乳母親的體內，由於飲食的關係，並未含有足夠的DHA。美國康乃迪克大學的營養學者Dr.Carol Lammi－Keefe的研究發現，一般 的成長期或授乳期的嬰幼兒並無法自己製造足夠腦細胞與神經發育所需的DHA，他們的DHA多由母親由授母乳或是餵哺牛奶所獲得。DHA對於嬰兒 快速發展的腦部發育極為重要，但如果母親未哺育含DHA的奶粉或是未於懷孕期間補充足夠的DHA食物（由深海魚類或營養補充劑中獲得），這 些嬰幼兒的體內DHA濃度將會面臨不足，所以懷孕期間應該多補充深海魚類，這些魚類如鮭魚、鮪魚、鯖魚、鰻魚等，都含有大量DHA，足以提 高孕婦體內的DHA量，並經由哺乳傳遞給嬰兒。

　　為了避免腦細胞受到有害物質的侵入而影響人體的生命機能，人體在腦部的血管中設定了一套為嚴格的過濾系統，而DHA是極少數可以通過 檢查哨進入腦細胞的營養素。除此之外，DHA可以使得細胞膜的分子構造變得非常柔軟，因而致使細胞體也變得柔軟；細胞柔軟後，從細胞生出 的突觸在傳遞和接收訊息（神經細胞的電器訊號）時也變的迅速快捷，學習力自然增加，記憶力也跟著提高，整個腦力大幅度提昇。

■DHA可能對預防早產具有功效

　　根據丹麥的一個研究指出，多吃魚除了對於心臟很有保健效果，對於預防某些孕婦的早產情況也可能有所幫助。發表於英國婦產科學期刊 （Brit.J.Obst.Gynaeco 2000；107：382-395）的研究指出，魚油中富含n-3多元不飽和脂肪酸，DHA可能對於某些孕婦因為高血壓所導致的早 產或是新生兒體重不足，具有某種程度的預防效果。在規模1000人的研究，比較吃魚油組和橄欖油組，魚油組減少早產現象約12％。據研究人 員推測可能魚油和早產發生的前列線素分泌有關，詳細情況如何，尚需加以探討。研究的結果亦建議只針對具有潛在早產的危險群孕婦可能具 有效果，一般孕婦只要飲食正常即可，孕婦多吃魚對於孕婦和寶寶的健康還是會有功效，因為魚類含有DHA，對寶寶的腦部發育具有良好的營養 補充作用。

【銀髮篇】
■DHA能改善眼睛視力

　　就目前已知的，DHA對視網膜有很有大的影響力。根據一九八六年九月份的營養評論指出，DHA可以幫助和增加兒童視覺敏度的發展，已被 證實是視網膜正常運作所必須的物質。腦血管中有一個過濾有害物質使其不會侵害腦細胞的機制存在，而眼睛也有一個類似的保護機制，能夠 通過這個篩檢的營養素極為有限，而DHA正是其中之一。就目前已知的，DHA對視網膜細胞的作用如下：1）促使視網膜細胞柔軟更有活力；2） 促使視網膜細胞能夠迅速的將訊息傳遞到大腦；3）幫助視網膜反射良好；4）視網膜細胞每天都必須進行細胞交替，DHA能使交替作用活絡。因 此，DHA能夠抑制視力減退、恢復及增加視力、消除眼睛的疲勞，同時對老花眼具有60~70％的治療效果。

■鰻魚與心臟血管疾病之預防

　　深海魚類之脂肪中富含有脂肪酸EPA／DHA，較為其他家禽家等動物為多。目前研究顯示EPA／DHA對人體相當的重要，EPA／DHA等之高度不 飽和脂肪酸，在常溫具有不凝固之性質，此種特性可以使血液在血管中流動暢通，有助於疾病之預防。它可以使血管呈現膨鬆狀態尤其是因為 膽固醇的氧化與累積所產生的動脈硬化，因此對於會引起血管阻塞之心肌梗塞與腦血栓等血管疾病，具有良好預防的效果。

　　EPA係含於魚體脂肪中之脂肪酸，它與促使腦部運作良好之DHA有所不同，尤其EPA在背部較青色之鰻魚脂肪中含量最多，EPA對腦血管梗塞 及心肌梗塞等血管疾病確認能發揮預防之功效卻較為明確。膽固醇及中性脂肪係屬於脂溶性物質且存在於血液中。倘若膽固醇過多則會沉於血 管壁，為形成動脈硬化主因。而中性脂肪增加時皮下脂肪亦會增加，皮下脂肪亦會沉積於肝臟及心臟，為引起脂肪肝及心臟肥大重大疾病之原 因。因此以肉食為中心之飲食習慣，由大量攝取飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸會沉積於血管壁上，易引起動脈硬化等之心臟血管疾病，因此可以 多吃魚介類來預防心臟血管疾病。另外有研究指出（J.Am,Coll.Cardio.2000；35：265－270）英國威爾斯大學針對補充魚油營養補充品進行試 驗，了解補充魚油是否能夠改善動脈硬化。實驗發現以30位患有高膽固醇血症的受試者，每天吃魚油長達四個月的研究中發現，補充魚油的人 動脈舒張的能力明顯地變好，而通過前臂動脈的血流量（通常代表供應心的動脈血量）也明顯地變多，但體內的低密度脂蛋白（LDL）或高密度 脂蛋白（HDL）膽固醇並未明顯改變。由此可知，吃魚油補充品或能不能降低高膽固醇仍有待研究，但是增進動脈的功能卻是令人期待。鰻魚富 含的EPA對腦血管梗塞及心肌梗塞等血管疾病能發揮預防之功效。EPA可以使血管呈現蓬鬆狀態，尤其是因為膽固醇的氧化與累積所產生的動脈 硬化，因此對於會引起血管阻塞之心肌梗塞與腦血栓等血管疾病，具有良好預防的效果。

■維生素E－減緩老化的強力抗氧化劑

　　鰻魚中的維生素E是一種強力的抗氧化劑，可減緩老化，保護血管及防止動脈硬化，讓皮膚更漂亮。維生素E的主要功能是延緩細胞因氧化 所產生的老化，保持青春外貌；供給體內氧氣，使身體更有耐久力；減輕疲勞；加速灼傷的恢復；防止流產；降低患缺血性心臟病的機會。所 以諸如：銀髮族、血脂肪異常者、飲食中富含多元不飽和油脂的人、更年期婦女或有心血疾病傾向者都應注意維生素E的補充。維生素E具有抗 氧化作用所致、在過氧化物最常發生問題的是過氧化脂質，一般認為若吃維生素E能預防動脈硬化。當細胞膜上不飽和脂肪酸一旦結合氧氣，就 容易形成為過氧化脂質，此產物，容易破壞細胞膜，並阻止氧氣或其他維生素的活動，而引起老化、細胞障礙、動脈硬化等症狀。因此維生素E 對不飽和脂肪酸有抗氧化的作用，不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，維生素E若和不飽和脂肪酸成正比例攝取，便可抑制不飽和脂肪酸氧化， 使血液運行順利並防止動脈硬化。維生素E有改善血液循環的功能，同時促進血液運行，能防止黑斑發生。

■骨質流失與骨質疏鬆

　　骨質流失一種正常的生理現象，它通常伴隨老化一起發生；每一個人老來都會有骨質流失的現象，但不表示每個人都會罹患骨質疏鬆症。 骨骼看似堅硬，實際上它仍然是處於細胞活化的過程中。身上所有的骨骼從娘胎開始到壽終為止，期間從來不曾停止過週而復始的分解和重建 ，這就是所謂的骨骼再造。人體在三十歲以後，開始老化，當骨骼進行再造時，鈣質從骨骼中移出的量比積存的多，因此骨密度開始降低。而 女性在停經以後，因為女性荷爾蒙停止分泌，將會促使骨質流失速度加快，這也是為什麼女性比男性容易受到骨質疏鬆症侵襲的原因。

■補充鈣質－強壯骨骼牙齒、預防骨質疏鬆

　　鈣質是人體內含量最多的一種必需礦物質，約佔成人體重之1.7％，其中大約有99％存在於骨骼與牙齒內，為使骨骼與牙齒硬化的最主要無 機物成分之一。骨骼會一直持續不斷地回收和生成。在孩童與青春期，骨骼生成的速率大於回收，因此骨骼長大或變得較堅實；但到了老年， 則回收速率大於生成，因此在老化過程中，骨質逐漸會流失。剩餘的1％鈣質分散在各種軟體組織和體液中，這部分的鈣質雖然在成人體內不超 過10公克，卻在生命現象中扮演極重要的角色。它控制著神經的傳導、肌肉的興奮與收縮、血液的凝固過程中必須有鈣質的參與、控制細胞膜 和其他膜對物質穿透的選擇性，以及控制心肌的正常功能和提供細胞內基質的完整性。因此它在軟體組織和體液中的濃度必須維持相當恆定， 若太明顯的升高或降低，皆會迅速地影響到上述各項機能，而可能危及生命。

　　鈣質主要是在小腸吸收。小腸對鈣質的吸收率可受到許多營養與生理因子的影響。實驗顯示，吸收效率曾往生理上大量需要的期間而明顯 地增加，例如：一般正常成人對鈣的吸收率為20~40％，但孩童的吸收率可高達75％；不過，老年人對鈣的吸收能力會減弱。此外，鈣質攝取量 較高時，其吸收率會較低。維生素D可促進鈣質的吸收。當鈣質的攝取量在不足夠與接近足夠的範圍時，膳食蛋白質可增進鈣質的吸收。但由許 多磷結合而成的植酸以及草酸都會結合鈣質，使鈣質無法解離水中，而大幅降低鈣的吸收率，因此如何增加鈣的吸收率是一大學問。以下是增 加使鈣吸收的方法：（1）要大量的吃含鈣多的食物---如：牛奶、小魚干、燒烤鰻魚、吻仔魚、豆腐、排骨燉湯。（2）補充維他命D---維生素 D可以調節鈣與磷的吸收與作用，加速小腸對鈣的吸收，也直接影響骨骼的鈣化。（3）酸性的食物有助鈣質溶出，以利吸收。例如：在烹調後 ，在燒烤鰻魚身上滴些檸檬汁，既美味可口，可以少放些鹽，又可促進鈣質的吸收。（4）運動：兒童時期的運動可以促進骨骼的發育及生長。 成人適度的運動可以使骨質流失的速率減緩。

　　衛生署建議國人的每日鈣質攝取量，依不同年紀、性別、族群從六個月以下嬰兒400毫克到成年男性800毫克（請參照衛生署82年告之每日 建議攝取量）。根據第三次國民營養大調查的結果顯示，國人鈣質攝取量幾乎全部遠低於建議攝取量，例如正值發育成長期青少年攝取量甚至 不到應有的六成。除了因為疾病病理需求的病患之外，青春期的青少年、懷孕婦女、停經婦女與年人是四個特別注意鈣質吸收的族群，因為這 四個族群的少鈣都會為其自身的健康帶來嚴重影響。

■骨本保健

　　如何厚植骨本，以減緩骨質疏鬆的惡化？大體上可以經由三種不同的途徑來做治療或保健。1、服用具有療效的藥劑；2、藉助自然飲食強 化骨質，大自然含有豐富鈣質的食物非常多，如果有計劃的攝取，對防止骨質疏鬆將有莫大的助益，這些食物包括：乳品、各種豆類製品、海 產小魚乾、燒烤魚（鰻）。食用自然食物補充鈣質，唯一需要注意的就是避免營養成分間的消抵作用，以及烹調處理的方式；3、服用健康食品 補充劑。鰻魚亦含有大量的鈣質，對於骨質疏鬆正有良好的預防效果。六十歲以上的老人最容易發生老年性骨質疏鬆症，產生的原因便是鈣質 攝取不足。鈣質是目前國內最缺乏之礦物質，國人普偏沒有喝牛奶的習慣，且很難由其他食物中獲得足夠之鈣質，鰻魚亦是富含鈣質的食物。

【兒童篇】

　　由於兒童活動量大，正在發育成長，無法一次攝取很多食物，因此需要提供營養充足的食物。兒童與他人接觸機會增加，但身體各種機能 尚未成熟，對疾病抵抗力較差，容易罹患疾病。大部份幼兒喜愛甜食，容易發生蛀牙或導致食慾不振或其他疾病的發生。另一方面，電視及電 腦已經成為現代生活中廣泛使用的工具，在操作時由於設備（如：電磁波、螢幕閃光、軟體設計不當等）、以及其他問題（如：照明不當、身 體活動受限，軟體操作的訓練不足等），可能引起眼睛不適與疲勞等問題。尤其是正在發育中的兒童，生活中經常接觸電視等，容易使視力發 生問題。休息以減少眼睛疲勞，定期作眼科檢查，作適當治療或矯正外，相關營養素的補充也是相當重要的，目前台灣兒童的視力問題以達不 容忽視的地步。鰻魚的成分中可提供兒童生長發育所需的蛋白質、維生素B2及鈣質，促進骨骼和牙齒的生長。而家長也不用特意去購買魚肝油 ，因為鰻魚中含有高量的維生素A，對於視力保健有很好的功效。

　　為兒童選擇食物首要考慮食物的營養價值，同時也要注重新鮮，衛生及經濟。食物的種類繁多，要怎麼選擇才能讓兒童們獲得均衡的營養 呢？營養專家建議我們每天從六大類基本食物中，選用所需要的份量。每日的營養素應平均分配於三餐；孩子並應養成定時吃三餐的習慣。教 導孩子認識食物的名稱及營養價值，可幫助孩子發展為自己的飲食行為負責的能力。含有豐富蛋白質的食物，變換食用，既經濟又變化。

由於工業過度發展

致使空氣污染嚴重

台灣本島在春季首波的下雨

酸雨的機率百分百

目前在陽明山檢測的酸雨PH值竟然只有4

然而酸雨對養殖最嚴重的是含工業毒素的硫化物等等有害物質

每年春季第一次下雨以後

經常造成養殖池中的魚蝦暴斃

業者宜引以為鑒 　

為了減少損失　

請依下列方法處理

預防酸雨造成養殖損失的防治方法:

ㄧ.下雨以後應先排出雨水然後補入地下水，以降低有害物質濃度。白蝦養殖不可以在短期間補入太多地下水，可先排出3/1雨水，然後每日注入20公分的新水，分成3到6添補滿。

二.排出雨水之後灑怖沸石粉每一分地４０～５０公斤(水深１．５米以上則須加量）　

三．地下水補注完畢以後每一分地施消石灰一包10公斤。

有一種植物可以安全又有效的根除絲藻

只要將樹枝連同樹葉遍插在池內淺水處

七天之內就能使大型絲藻死亡

並生成理想的水色

安全有效又不花錢

只是知道這種植物的人少之又少

瓊樹就是烏臼

感謝網友提供資料

特此申謝!!

烏臼

編號	22
植物名稱	烏臼
科目	大戟科
別名	木蠟樹、樁仔、瓊仔
原產地	遍佈本省平地至山麓地帶，原產於中國大陸
有毒部位；中毒症狀	木材、葉片及乳汁 誤有腹痛、腹瀉、頭昏、四肢及口舌麻木、耳鳴、發冷等，皮膚過敏者接觸乳汁會引起紅腫、糜爛等現象。
形態描述或特徵	是落葉喬木，樹幹有縱裂，樹形高大壯麗，也是本省少數紅楪植物之一，葉紙質，葉子是菱形的，具短尾。常見螞蟻取食它的蜜汁，長期以來螞蟻與樹木的形成一種共生的現象，若有別的昆蟲來造訪，螞蟻會群起而攻之，無形中也保護了樹木。它除了極富觀賞價值外，木材可製器具，種子可榨油，葉片可製黑色染料哩！ 冬天時光禿無葉，初春時滿樹綠芽，至四五月已然枝葉茂盛，綠油油的一片。初夏開花，花頂生，總狀花序。初冬時葉色由綠轉黃，落葉前再變成紅色，此時樹葉或黃或紅，頗似中高海拔特有的楓紅景象。葉落之後果實成熟，果為蒴果，略呈球形，外覆白色蠟質。
校園內芳蹤	二年級教室前、停車場、水塔

已經3月中旬了 ，冬天放養的蝦苗到了必須搬池的時刻 ，但是蝦池長滿絲藻 怎麼辦呢? 

答:蝦池內有絲藻是不能捕撈吋蝦的，因為會讓吋蝦在捕撈網內窒息而死，所以捕撈之前，一定要先清除絲藻。

清除絲藻的方法有幾種:

1.人工清除:使用耙子，5吋瓜網，以人工方式將池內絲藻撈除。

2.使用殺藻劑:目前最有效的絲藻清除劑名稱是醫藻素，用量0.3PPM(每分地水深3呎3使用300公克)大約7天內見效。

3.綜合法:以人工清除後，從鄰近蝦池噵入藻水，施肥施石灰。 

問題一. 淡水白蝦 要如何養??

問題二. 一甲地能養多少白蝦？

回答 :ㄧ甲地可以養殖150萬尾左右，如果水位超過

一米八，則可以增加到180萬尾，二米的話，可以養

殖200萬尾。活存率太高的話可搬池，沒有多餘的池

子可搬池的話，可間補先出售三分之ㄧ或一半。

問題三. 如何預防病變?

回答:淡水白蝦最怕的是罹患病毒而引起併發症。常

見的病毒有桿狀病毒。白點病毒和桃拉病毒。被病

毒感然的時候就像感冒一樣，最怕併發微孢子蟲，

弧菌感染。只要隨時注意水質的維持，控制阿摩尼

亞(氨)和亞硝酸濃度不要超過0.3PPM，當遭遇病毒

感然時，可使用螯合銅製劑，二氧化氯或次氯酸鈉

消毒(嚴禁使用其他禁止使用之藥物消毒)，就能順

利成長。發現病毒感染時(蝦感冒)切忌大量注入地

下水。有關病變之其他問題，歡迎留言發問。

問題四.還需要注意哪些事項?

回答:還需要注意鹽度問題，蝦池周邊勿噴灑農藥或

除草劑，協調周邊農人配合，若遇到非噴灑農藥不

可時，請注意風向，蝦池需使用沸石粉，並溜水以

降低農藥濃度。除草劑最怕巴拉刈，只要順風吹過

來ㄧ點點，就能在7天內讓白蝦死光，最安全的除草

劑是~~百試達固殺草。

冬天水溫低，所以泰國蝦的索餌量會明顯的降低。與夏天相比，只有3比一以下，尤其寒流來襲的時候，幾乎不吃餌了。如此一來，將會使得泰國蝦的抵抗力衰弱，甚至會相繼死亡殆盡。為了要防止蓄養的泰國蝦死亡，又要使得蝦隻正常快速成長，是一個讓你賺大錢過好年的關鍵技術。

冬天到底要吃什麼飼料比較好呢?有人說冬天不要吃高蛋白的飼料是不是正確呢?有可能在冬季能有好收成嗎?能做到零損失嗎?是不是在寒流之前清池比較有利呢?要如何調配出最佳的越冬飼料呢?我將針對這些議題，一一為您介紹喔!

一.冬天到底要吃什麼飼料比較好呢?

答:冬季水溫降低，為了禦寒，必須增加蝦體的熱量吸收，才能存活。所以必須讓牠吃高熱能的飼料。什麼是高熱能的飼料呢?以養蝦飼料來說，斑節蝦飼料就是高熱能飼料。因為班節蝦飼料的蛋白質成分高達45%以上，比草蝦飼料35%提高10%。

二.有人說冬天不要吃高蛋白的飼料是不是正確呢?

答:這是錯誤的說法，而且經過實際測試的結果，冬季餵食粗蛋白23%的泰國蝦飼料，容易因為熱量不足而凍死。使用高蛋白飼料不但能安全越冬，甚至能快速成長。

三.有可能在冬季能有好收成嗎?

答:不只是有可能，而且是真正可以做到的。其中關鍵之ㄧ，首先要選用高熱能的優質飼料，然後配合水溫保持，藻相培育工程，一定會讓你豐收的；由其大寒流來襲以後，市場經常缺貨，價格飆漲的情況之下，獲利可達到夏季數倍之多。

四.能做到零損失嗎?

答:只要不犯了一般養殖戶的錯誤操作，就能做到零損失。

五.要如何調配出最佳的越冬飼料呢?

答:高屏地區的冬天，最低溫度可達10度C以下，若沒有高熱能的飼料供應，泰國蝦是很難安全越冬的。冬季飼料除了蛋白質必須高於40%以上之外，還要加強脂肪，膽固醇，卵磷質，維他命，電解質等。

泰國蝦是熱帶蝦，也就是怕冷的水生動物。所以在台灣地區養殖，只有高屏地區能夠越冬，嘉義以北，到了冬季，一定要收成完畢；即使是屏東縣，在枋山以南也無法越冬，原因是落山風能使水溫降到泰國蝦無法存活的低溫。

根據經驗，泰國蝦在水溫18度C以下就會停止吃餌，在16度C以下的溫度只能撐24小時，14度C以下必死無疑。而高屏區養蝦池的水溫，很少能低於18度C的，除非是連續強烈寒流，氣溫持續低於15度C以下3天以上。

蝦農都知道地下水的水溫在25度C左右，所以寒流來襲的時候，都會注入地下水來提升水溫，可是地下水若注入太多也不行，因為會造成PH過低，藻類死亡，而引發病變。

為什麼寒流來襲時晚上不要開動水車呢?因為水車打水的功能是在增加水中的溶氧量，而水溫在20度C以下時，溶氧量是消耗不完的，如果寒流來襲的時候開動水車，就會加速水溫的降低。根據實際測試，寒流開不開水車的水溫相差3~5度，這也就是能不能安全越冬的關鍵。

蝦農常問我，寒流的夜晚不開水車真的不會造成缺氧嗎?我說，我已經試驗10年了，不但省電，而且安全。我推廣這個觀念已經10年了，從沒有人因此而缺氧造成損失，並且都能安全過關，也能降低冬季紅燒症的發生，政府應該頒個省電有功獎給我啦。 

有關冬季如何越冬的問題，將繼續發表文章共同研究，也歡迎先進同業留言回應。

7.複合式釣蝦場遊藝場的管理

7-1蓄蝦池活蝦的管理
    為了減少泰國蝦折損，讓蝦子進入釣蝦池仍然保有正常的活動力及良好吃餌狀態，必須特別注意蓄蝦池的管理。水質的要求當然也很重要，若水質不夠優良(水質要求與檢測詳述於6-4)，很可能出狀況的機率會大大的提升，也就更加重考驗活蝦照顧的功夫了。

1.蓄蝦池子容量：
   蓄蝦池越大越好，依池底面積計算儲蝦量，蝦容量10斤以下/每平方公尺。

2.增加容蝦量的掛網：
    當池底平面空間不足以容納整場用蝦量的儲存時，可以採用黑色塑膠掛網讓泰國蝦棲息，使蓄蝦池立體空間完全被利用，使儲蝦量可以加倍，儲蝦量加倍之後，蝦隻越多要越注意水中的水質變化。

3.維持正常水流及空氣打氣機的運作：
   循環水的水流進水可以較大；地下水要視水質狀況而定，若水質的酸離子過高，進水量不宜過大，但是流水量若太低，將會讓池水發臭，水中毒性和細菌數提高，有害蝦隻健康。在高密度的蓄蝦池中，蝦隻因為過於緊迫，所以必需維持高溶氧量，水流可以加大，打氣也要充足，打氣不足或水流不夠容易使水質起變化，而在極短時間之內，便能讓蝦隻因缺氧而虛脫，耗盡體力或死亡。

4.池水溫度：
   在蓄蝦池最適合泰國蝦的水溫是23℃~ 27℃，水溫低於 18℃會太冷，水溫若超過 28℃會產生殘食現象，蓄蝦的損耗率會提高，此時要適度提高地下水的流量，讓水溫立刻達到 25℃ ~ 27℃之間，而達到有效的改善；若無地下水，而使用循環水的蓄蝦池，需裝置加溫設備。

5.定時檢視蝦子的活動力：
    發現泰國蝦有異常、突然虛弱現象，或突然提高死亡率，要立刻查明原因，並加以處理，以免全軍覆沒，造成無蝦可用。

6.先進先用原則：
    因為泰國蝦在蓄蝦池時間越長，體力越差，在它的體力狀況還沒惡化到不吃餌的狀態之前，就要先用完。

7.定期清洗蓄蝦池：
    蓄蝦池會在蓄蝦過程中，附著一些排泄物、腐化的有機質、細菌、鐵、錳、鈷等重金屬，這些有害物質，必須每天加以清理，才能維護蓄蝦池的良好水質。

8.發現水質惡化立即換水：
    水質混濁度提高，聞到臭味或起泡沫，是水質惡化的現象，就要視水質之情況決定換水量。

9.隨時清除死蝦及活動力差的蝦隻：
    死亡的蝦體在蓄蝦池內會汙染水質，屍體變成細菌的溫床，更會釋出屍毒，嚴重威脅其他泰國蝦的存活，所以最好每隔一個小時放蝦的時候，順便巡視加以撿除。撿除死蝦時可能必須暫時關掉空氣閥，所以作業時間最好不要超過一分鐘；作業完畢之後記住要恢復供氣。

10.場內嚴禁噴灑殺蟲劑：
    泰國蝦屬於節肢類動物，所以極微量的藥劑便足以瞬間殺滅全數蝦隻，不可在蝦池附近噴灑DDT或其他殺蟲劑。有必要消毒的時後候，可以使用稀釋的漂白水、福爾馬林、BKC消毒。

7-2釣蝦池的管理

1.定時放蝦：釣客非常在意放蝦與否，尤其是蝦子較不吃餌的時段，因此每個小時都必須依照釣竿數放蝦，絕不可遺漏，萬一遺漏應該道歉並且補放應放的蝦量，否則顧客會不高興，雖然嘴裡不說，但在心裡卻賭爛到極點，經常遺漏就會讓顧客流失。

2.整點放蝦：在蓄蝦池的泰國蝦已經餓了一到二天了，放到蝦池會立刻吃餌，而且很快就會被釣光；所以當吃餌情況較差時，釣客都會期待放蝦的時間到臨。顧客釣蝦是以整點計算的，換句話說，顧客每釣一小時，應享有一次放蝦的權益，不管是提前放蝦，或延後放蝦，都會造成有人損失或增加ㄧ次機會，對顧客而言極為不公。 

    放蝦時為了營造現場氣氛，放蝦者和現常工作人員必須大聲喊：「放蝦喔！」；也有大型釣蝦場設置銅鑼架，放蝦時即敲鑼一響，現場氣氛立刻熱鬧滾滾，顧客興致高亢。  

3.放蝦蝦量控制：工作人員在整點放蝦時，必須精確計算釣竿支數；大約每兩支釣竿放一斤。10支釣竿以上可酌減放蝦量，吃餌不佳時應酌量增加，以體貼顧客；而在吃餌狀況良好時則酌量減少以求平衡。切勿單調死板毫無彈性，而遭釣客反彈。

    放蝦量端看每節釣蝦的定價，不建議採取過低的價位；因為壓低價格等於壓低放蝦量，客戶釣不到，最後只會造成客戶流失。

4.放蝦時要讓顧客覺得放很多蝦：放蝦時要講究氣勢，最好使用適當大小的蝦網或籃子，直接投入池中，讓釣客覺得放蝦量比別家多。 

    因為釣客從遠處看到放蝦時，會有視覺差異，感覺上比實際放蝦量小很多；譬如放五斤蝦，而在顧客的估量中卻只有三斤，為了彌補缺憾，可以將放蝦網綁一個實結，然後反面盛蝦，這樣看起來就多出很多了；綁得好的話，放三斤看起來好像放五斤，顧客當然對你有信心。

    為了讓顧客瞭解實際放蝦量，也有人設置電子秤，當場顯示放蝦量；當然也可以留住一些水分增加重量，可是比例上不宜過多，否則很快就露出馬腳了。

5.每天清除池底死蝦：利用清晨人少的時候，持長柄撈蝦網，將死於池底的蝦子清除。如果不加以清除，不但會污染池水，死亡的蝦隻被釣起來很煞風景，店方還要讓工作人員抽空撈一隻更大的活蝦來彌補，真是勞民又傷財；有時候死蝦會一直浮上水面，非但極不雅觀，顧客也經常會趁人員不注意時，把它拿來換活蝦。

6.每週或隔週要固定換水：每週排出1/2或2/3的池水，才能維持優良的水質，換水時必須順便清理池底，及清理出氣孔（打空氣的氣孔，會因為堵塞而出氣量萎縮，甚至完全堵塞）。

7.釣餌：
  a.新鮮的虱目魚腸：使用每天市場送來新鮮的虱目魚腸。

  b.特製虱目魚腸：將虱目魚腸灑鹽混合紅色蝦粉後，曬乾以便於保存，於新鮮魚腸缺貨時，便於救急使用。 

  c.乾燥的赤尾青：是一種海水小蝦，在虱目魚腸缺貨時可以代替使用，平常用透明塑膠罐裝起來，置於自助取用區，以便於顧客取用。 

  d.雞心：雞心也是很好用的釣餌之一，不但方便取得，也方便保存，雖不容易起竿但有利於吃餌，足以讓整場釣蝦池的釣客揚竿此起彼落，對於營造釣場的熱鬧氣氛很有幫助。 

  e.鱔魚蛋、土虱蛋：「土虱蛋」封為「餌王」應當不為過！大部分的釣蝦場都嚴禁使用土虱蛋，原因就是太會吃餌，對其他釣客不公平，另一方面也有污染水質之虞。

8.確保環境清潔：蝦池四周不宜潮濕，務必保持清潔，才能維持高格調水準。

9.水質檢測和處理：在正常水溫狀況之下，蝦子不吃餌時，極可能是池水的阿摩尼亞（氨氮）或亞硝酸鹽的濃度太高了，應該立刻檢測水質。當阿摩尼亞濃度太高時，可使用一公斤活性沸石粉投入池水中，以轉換池水中的阿摩尼亞；當亞硝酸的濃度太高時，可投入二公斤粗鹽讓毒性略為降低。

10.作水色：除了北部地區大量放蝦的釣蝦池，可以經營透明池之外，通常蝦池要做水色，才能使泰國蝦正常吃餌。有陽光照射的室外池，只需使用黃土使之混濁，很快就會自然生成藍藻和藍綠藻；在室內池可使用綠色食用色素加上沸石粉，也可以酌量添加藍色色素。

11.釣蝦單管制：釣蝦以打卡鐘紀錄進場時間及離場時間，可以減少與顧客間的討價還價而發生的不愉快，也可避免人員擅自竄改時間，更可以明確計算釣竿數量，便於核對避免短收。釣蝦竿數明細表:登記進場時間，離場時間，收費，整點放蝦量...


7-3櫃檯及外場人員管理

  櫃檯數位化，點餐、菸酒飲料、釣蝦管制單都應該用電腦列印；客戶來櫃檯洽詢時，櫃檯人員應該站著服務客戶，縱使櫃檯前沒有顧客，也應該站著隨時留意場內及出入口的所有狀況，要做出像五星級餐廳的服務態度跟品質，釣蝦場的人事除了勤快、親切，還要加上專業的訓練，領導者不可不慎，要有完整的流程說明書及管理計畫書，當一切有專業化的領導之後，就是要隨時啟發員工的向心力，隨時讓他們知道自己的重要，鼓勵他們隨著事業一起成長，一起用心。

7-4 餐飲廚房管理

1.菜單及廚師的遴選：
    活蝦料理是釣蝦場必備的菜色:如何做出比美專業活蝦料理店的美味，是廚師的必修課題，泰國蝦經典料理有胡椒蝦、檸檬蝦、蔥爆蝦、蒜頭蝦、味噌蝦、沙茶蝦、鹹酥蝦、麻油蝦、三杯蝦、石頭蝦、燒酒蝦、竹筒蝦、蒜頭蝦等，其中以胡椒蝦最具賣點，蔥爆蝦、沙茶蝦、檸檬蝦和竹筒蝦次之。每一種蝦料理都有它獨特的料理方式，而配料、調味料的選擇及火侯等控制是蝦料理成敗的關鍵。

   特色料理可以就區域客源及廚師的拿手菜來規劃，因為客戶光吃蝦料理會膩，所以，需要其他菜色：例如海鮮料理、日式料理、山產、牛羊肉料理等。季節性題材：如黑鮪魚季提供黑鮪魚。

    家常料理是為了電玩客戶所準備的，一般而言電玩部門對於在店內遊戲的客戶，在用餐時間會提供餐點，但是如果廚房沒有準備，就是叫外賣的便當或快餐，這樣無法讓常客感到滿足；若由廚房準備餐點，經由服務人員溫馨供餐，只要菜色變化及口味讓客戶覺得美味，就能成功的抓住了客戶的胃，每到用餐時間還會客滿。
 

    櫃檯是所有工作人員的集中場所，所以必須計算工作人員服務顧客最近的步程；如果櫃檯距離餐廳、KTV、遊藝場、釣蝦場太遠，則會延誤到服務顧客的時間。只有將櫃設置在所有營業場所的中央，才能方便作業、縮短步程、降低疏漏、減短作業流程。

                                          收銀櫃檯

3.櫃檯和吧檯結合可以強化整場氣勢   

    新型複合式釣蝦遊藝場一定是設有吧檯，如果分開設置，不但無法相互支援而且分散人力、形成浪費，如果能將吧檯和櫃檯相結合，不但可以改善上述缺失，更可以達到強化整場氣勢的目的。

4.沙拉吧和水果吧的設置是未來發展的趨勢

    雖然在目前尚未發現複合式釣蝦場設有沙拉吧或水果吧，但是這是餐飲業的必然趨勢，未來的規劃不得不將它列入考慮。沙拉吧或水果吧不但平日可以營業，也能在造勢和舉辦活動時，達到很大的效果。

                                       複合式釣蝦場

5.KTV廂房不要離開廚房太遠
    廚房設置位置也要考慮送菜的路程，當然不宜距離KTV廂房太遠，這樣廚房人力的配置也可以精簡，減少疏漏與不便。

6-2蓄蝦池越大越好
 
   蓄蝦池的大小決定釣蝦場的成敗。依池底面積計算蓄蝦量，每單位蓄蝦容量（10斤/每平方公尺）負荷超過時，蝦子會死亡。有發展潛力的釣蝦場，在重要節日時段，一天可能用到200斤以上的量，因此蓄蝦池最好能有二十平方公尺以上的面積。

1.增加容蝦量的掛網
    蓄蝦池盡量設計足夠的平面空間，當池底平面空間不足以容納整場用蝦量的儲存時，我們採用掛網讓蝦子棲息，使蓄蝦池立體空間能完全被利用，為蝦子爭取立體活動空間，使蓄蝦量可以加倍，折損率減半。

2.確保水質清澈
    必須找到清澈不含鐵質、餘氯、氨氮、亞硝酸等有害蝦隻健康的水源，才不會致使蝦體衰弱，造成不吃餌現象。水質清澈見底可以隨時巡視存蝦的狀況，並將死亡的蝦隻隨時撿除，看不見池底狀況的蓄蝦池，通常等到撈蝦時發現死亡的蝦隻，已經是大量死亡了。

3.裝設循環過濾系統
    有些地區很難找到優質水源，無法供應清澈水質，如此一來不但會造成蓄蝦池蝦隻的高損耗率，也無法隨時檢視存蝦量；必須裝設循環過濾系統，才能確保蝦隻健康，方便撈蝦作業、隨時清理死掉的蝦子，避免損傷存蝦。

4.最少必須設置四個獨立池
    因為泰國蝦大小分級：分烹煮的蝦、讓人垂釣的蝦…所以至少要分兩池以上。又因為必須考慮新舊蝦隻分別處理，蝦隻先進的要先用完，所以必須設置四個以上的蓄蝦池。

5.氣孔平均分佈

    除了水質、容量，空氣、水流同樣是維持泰國蝦生命力的重要因素，蓄蝦池通常不是很大，所以建議池底埋兩排一分細的出氣孔，讓空氣均勻散佈。

6.一定要裝設噴水曝氣孔
    蓄蝦池四周設置PVC管，並鑿孔(孔距8~15公分)利用水壓讓水成拋物狀曝氣後噴入池中，水接觸空氣再入池，讓水中某些微量有害成份在空氣中蒸發或被分解、揮發，同時增加水的溶氧量，這個裝置可以提高泰國蝦的活存率。

                                        PVC管鑿孔噴水的蓄蝦池

7.自動循環換水系統
    蓄蝦池注滿水後繼續透過曝氣進水，排水管在滿水位鑿孔讓水排出，持續少量替換池水的效果，在水源不足或水質不佳的情況之下，才須設置生化循環過濾系統。

8.活動排水插管設計
    活動排水管一端鑿孔，池底排水管可作擴管設計，則這支ㄧ端鑿孔的PVC管，鑿孔端反插入水底就可以替蓄蝦池換水！鑿孔端朝上就能控制滿水位。

9.開關控制閥
    每池都必須設置獨立的進出水和空氣控制開關，以方便清理蓄蝦池和檢視蓄蝦池的蝦子狀況，隨時可做應變操作。

10.池底必須粉光或貼磁磚
    粗糙的池底有礙於撈蝦作業，為避免蝦子斷腳或受傷最好在池底粉光或貼磁磚。

11.新池啟用前的酸鹼中和
    新的池子，啟用前要用冰醋酸稀釋浸泡，將水泥中的鹼性成分中和；沒有浸泡過冰醋酸的池子，會釋放出強鹼，破壞水中的PH值，不利蝦子活動與生存。

6-3釣蝦池的設計

1.浮出地板65㎝高的池子： 
    最佳的高度是浮出地面約65公分高，視野最佳；使用高級石材打光檯面，既美觀又利於清理，釣客垂釣更為舒適。

                                               65㎝高的釣蝦池

2.新型立體雙層式釣蝦池：
   在蝦池四週留約25㎝的水溝，造型上更有立體感，方便顧客放置蝦網，並且可以讓池底的蝦子更集中，在相同放蝦量情況之下，新式設計的吃餌情況較舊式為佳。

                                                        立體蝦池

3.一般釣蝦池: 
    早期傳統的釣蝦池，因為過於簡陋，不敵新式釣蝦場豪華舒適的氣氛，已漸漸被淘汰。

4.氣孔： 
    池底埋設兩排暗管，每間隔六尺開鑿一個一分或一分半氣孔。氣孔離池壁約五到七尺，平均分佈。

5.曝氣水流：  
    通常蝦池四周配PVC管，鑿洞向水溝噴水，或在溝內埋設氣孔。  

6.白鐵釣竿支撐與釣蝦網勾：

                                                   白鐵釣竿支架

    釣蝦場適用的釣竿長度大多在六尺半到七尺半之間，以便釣客整理釣餌時正常垂釣，每間隔三尺與蝦網同步設置一支最為方便。 

7.釣竿置放架

   老式釣竿架體積過於龐大，新式釣竿架精緻美觀又不佔空間.                               

6-4水質要求 
       

    適合泰國蝦生存的水質是PH在7.8~9.5，PRO在200~450mv之間，不含鐵質、餘氯、硫化物、阿摩尼亞、亞硝酸和其他酸離子含量極微的清澈水質。大多數的釣蝦場均使用地下水，而地下水井鑿的愈深、酸離子含量愈高、越不適合泰國蝦生存。
    除非取得優質的水源，否則為了給泰國蝦良好適合的水質，應該設水質過濾設備。 
    簡易型：利用生化過濾棉曝氣等達到過濾效果。

     整體過濾設施，包含地下水臭氧殺菌過濾雜質，及生化過濾槽。

6-5發電機、打氣機和加溫設備

1.二組打氣機相互替換：
    最常見的有魯式壓縮機，價格較昂貴故障率最低。其次是葉式鼓風機，故障率較高但是較便宜也方便維修。無論使用任何形式打氣機，最重要的是須配備二組以上，每6到12小時輪替一次，以避免過熱損壞機具，並且需預備一組以防萬一。

2.配備不斷電系統：
    場內設置備用發電機，裝置切換迴路，可於停電時維持蝦池之水循環，及打氣機之正常運作。

3.冬季加溫設備：
    冬季泰國蝦會因為水溫過低而不吃餌或死亡，所以，水溫低於21℃ 時，吃餌狀況會很差，所以，要將池水加溫，最好將水溫提高到23℃ ，才能讓蝦隻正常吃餌，達到正常營運目的。加溫方式有鈦管加溫、瓦斯熱水器加溫、或用小型鍋爐加溫三種，其中以鈦管加熱器最為方便。

                         5.打造五星級複合式釣蝦遊藝場

                                          五星級複合式遊藝場

5-1複合式釣蝦遊藝場的興起

    由於電子遊藝場業者的加入，釣蝦場的經營策略有了重大的變革。光靠釣蝦和餐飲的收入，是無法支付租金電費和龐大的人事費用的，盈餘全靠電子遊戲機來貢獻。

                                                   釣蝦場內的活蝦餐廳

    如此說來，釣蝦部門豈非成為包袱？ 為了要顧及不讓客源流失，又要達到減少釣蝦的虧損，只有一個辦法。那就是增加其他營業項目，往大型複合式釣蝦遊藝場的經營方向思考了。

     除了有少部分的特例之外，所有的複合營業項目，都是為了吸引人潮；有了周邊這些消費群，可留住電玩部門的人氣，確保電子遊藝場的營收不會突然萎縮。因為若單獨經營電子遊藝場，人氣退潮造成虧損後，很難在短期間內用有限經費，做廣告或辦活動，讓遊藝場再度活絡起來。

                                               庭園咖啡

5-2五星級觀光休閒釣蝦遊藝場   

    除了電動玩具、KTV、活蝦料理之外，釣蝦遊藝場還能增加什麼項目呢？一般而言還能增加的項目有釣魚池、賓果餐廳、網咖、撞球場、庭園咖啡、山產、海鮮餐廳及日本料理或其他的精緻餐點等；另外也可以結合觀光休閒農業，或規劃攤位出租，讓整個營業空間集合觀光、休閒、娛樂、餐飲，成為吸引非釣蝦族在假日休閒的最佳去處。

                                    觀光休閒釣蝦遊藝場

    為了開拓更多客源、提高營業收入、增加盈餘，任何營業項目，都可以納入整體開發規劃考量。

    大多數的電玩客戶輸多贏少，純屬娛樂，當他的經濟能力無以負擔很高的娛樂支出時，客戶會暫時離開或永遠消失，因為顧客的替換率很高，所以必須隨時吸引新客源補充。 

                       網路咖啡廳    

      因此周邊的營業項目，除了可以增加營業收入之外，也擔負著增加遊藝場的消費人潮，創造遊藝場營收的使命。

親子遊戲區

4.釣蝦遊藝場的經營策略 

  釣蝦場和遊藝場相結合以後，變成了釣蝦遊藝場，營業競爭力如虎添翼，經營重點在於如何維持永久的優勢，創造最高營業額和最高盈餘。此時，如若不講究經營策略，便很容易失去方向而自亂陣腳。所以，必須隨時分析自己和同業的優缺點，掌握消費市場的脈動，事先規劃最正確的經營方針，擬定最有利的經營策略，才能知己知彼戰無不勝！

4-1掌握精準的經營策略才能成功

    由於長期以來激烈競爭的結果，除了臺北市外雙溪一帶的釣蝦場還能維持每小時收費250元到300元之外，其他地區的收費均已降價到第一小時150元第二小時130、120、100元，或每小時只收一佰元的超低價位了.這樣的價位其實是不敷成本的，這些業者要如何經營呢？ 

    為何臺北地區的價位可以維持，而其他地區卻競價到血本無歸的程度？因為臺北市無法擺設電動玩具，單純只做釣蝦和活蝦料理生意，而其他地區的業者是利用釣蝦場的熱絡氣氛，來帶動遊藝場的消費人潮。營業重心不同，經營策略就完全不一樣。 

4-2釣蝦場的經營必須掌握消費心理
 
    在南部地區，有些業者為了搶生意，每小時僅收八十元或三小時收100元，更有淩晨二點到八點半價或僅收清潔費。然而一旦調降了價位，過了ㄧ段時期，發現低價策略讓收支不平衡，而想要調高價格的時候，就會面臨流失客源的風險，不得已只好減少放蝦量，或改放價位較低的菜蝦。減少放蝦量的結果使得釣客失去耐心，改放菜蝦會讓釣客喪失拉竿的快感，最後的結果是招來奧客而趕走了消費能力較高的豪客。這些策略是違反常態的，也是錯誤的，最後還是要修正回來接近成本的價位，可是這段期間的錯誤決策，卻已經讓業者虧損不少了。

    根據調查統計的結論，釣蝦族八成希望在二小時之內能釣到一斤泰國蝦。除了情況特殊外，在中南部地區經營狀況最理想的價位是第一小時150元第二小時100元。以泰國蝦進貨價毎斤200到300元之間的價位而言，二支釣竿放一斤蝦、二小時釣竿收費250元，恰好能夠賓主盡歡，釣蝦場不至於虧損，釣蝦顧客也不會失望，帶女朋友或攜家帶眷來消磨時間也很有英雄氣愾；要是三小時釣不到一斤蝦，誰會呼朋引伴來消費？

                                              垂釣的樂趣

4-3領有電子遊藝場營業執照才有競爭力

    八十六年立法院通過了電子遊藝場管理規則，對於傳統釣蝦場業產生重大衝擊。 然而泰國蝦的進貨價卻已經從當初產量過剩時的150元漲到320元了。而且在供不應求時曾經漲到每斤370元的天價，許多單純以釣蝦和餐飲為重心的傳統釣蝦場，禁不住長期的虧損，紛紛倒閉；而領有電子遊藝場執照的店家，卻生意興隆，營業額不斷提高，盈餘絲毫不受影響，這到底是何緣故？

　　　　　　　　　                娛樂類遊戲機

    其實，釣蝦場的經營重心早就在電子遊藝場了，只是有些傳統釣場還不知不覺而已。當時申領電子遊藝場營業執照的業者比較少，所以生意興隆；普通規模的場子，平均一個月的盈餘都能超過百萬，大型釣蝦遊藝場的盈餘超過千萬的更是比比皆是。
     釣蝦場成功的關鍵，就是必須領有電子遊藝場營業執照，並且能在競爭中脫穎而出！

4-4釣蝦場是吸引人潮的長期活廣告

    最近幾年來，新開業的釣蝦場幾乎都擁有一張以上的電子遊藝場執照。到了九十年，釣蝦遊藝場已達到市場飽和現象，而釣蝦場以外的電玩業也因為競爭對手愈來愈多而造成客源不足；電玩業者為了存活，只好增設釣蝦部門以求增加客戶。因此，又引起一波更強勁的競爭。  

   「到釣蝦場釣蝦真的會賺嗎？」經常聽到朋友這樣問。
通常不須我來回答，因為大多數的人都知道，有許多老手以釣蝦當職業，而且職業釣蝦客通常有固定的客源，他們必須接到訂單才會上場的。
     以當你問到這個問題的時候，一定會被反問：「你有沒有去釣蝦場釣過蝦？」
     接著或許你要問：
   「為甚麼釣蝦能夠賺錢？」
   「這不是很奇怪嗎？」
   「釣蝦場的老闆要賺甚麼？」
   「開釣蝦場不就虧死了？虧本生意有人做嗎？」
    不要說虧本生意沒人做，不會賺錢的生意誰做？
   「釣蝦場到底靠什麼來賺錢啊？」 
    釣蝦場不是靠釣蝦收入來賺錢的，它是靠餐飲和電玩收入來創造盈餘的。

　　　　　　　           人潮沸騰的釣蝦池

 為了要吸引人潮、增加人氣，當任何一家釣蝦場想要招徠客人的時候，他們會在有線電視打廣告、舉辦摸彩、釣彩帶蝦、送獎品、打折、降價等等。然而無論做任何促銷活動，都必須砸下龐大經費，所費不貲；而在活動過後，人潮卻很快消退，效果不如預期，缺乏經濟效益。

          大部份的業者終於發現，最有效、並且可長可久的辦法只有一種。那就是：樽節其他開銷、提撥盈餘增加放蝦量！所以說釣蝦場是整體吸引人潮的活廣告；大量放蝦就是要讓釣場客滿，人氣沸騰！

4-5釣蝦場是遊藝場的靈魂

    釣蝦遊藝場必須大量放蝦，因此釣蝦生意必然是虧損的， 但是，一但減少放蝦量，釣蝦生意淡了，餐飲、KTV、電子遊戲機的生意也會急速萎縮，結果是進蝦金額減少了，盈餘也減少了。大多數釣蝦遊藝場的分析統計都一致，釣蝦部的虧損越多時人氣越旺，該月的盈餘越多；釣蝦部門的虧損減少時人氣下降，該月的盈餘也會隨即減少，而它的醞釀發酵期間大約十五天。也就是說，如果你從今天開始多了50%的放蝦量，並不會立刻感覺到客人馬上增加很多，而必需持續到15天到30天以後才會感覺到人潮多出來，反之亦然。

    當營業額下降三成時，可能轉盈為虧。此時，如果還未警覺，當客源流失達到一個程度的時候，便難以挽救。因為釣客經常釣不到蝦子，就會對這家釣蝦場失去信心。

    到了一半的釣蝦顧客不願再來光顧的時候，這個釣蝦場就很難喚回老主顧了。這個時候可能必須持續增加放蝦量，並且舉辦摸彩和其他造勢活動，才能逐漸讓生意回穩。如果這樣做了，還是無法改善窘境，只好換一批不一樣的工作人員從新開幕了。

    曾經有業者把釣蝦場填平，只讓遊藝場和KTV繼續營業，結果消費人數遽降、整場氣氛冷冷清清，不到三個月轉盈為虧，後來恢復釣蝦場的營業才又逐漸恢復業績。  

    為什麼會這樣呢？因為釣蝦場最大的支出是人事費用啊！客人少了人員的薪水不會減，租金、電費一樣不減，而遊戲機、KTV、冷飲、餐廳的收入卻急速下降啊！所以行家說：「釣蝦場是複合式釣蝦遊藝場的靈魂！」為什麼說釣蝦場式遊藝場的靈魂呢？因為遊藝場到處都是，如果沒有釣蝦場帶動人氣，遊藝場大多是很難經營的。 

    釣蝦場與餐飲結合，形成很寬廣的開放式空間，可以說是整體複合式的營業大廳，電子遊藝場24小時營業，所以，要讓這個營業大廳也24小時保持人潮源源不絕、滿場的熱鬧景象。

　如何將泰國蝦料理的精髓進駐，讓釣蝦場KTV與美食相輔相乘，在景氣循環，與各高檔活蝦餐廳爭鋒...餐廳主廚的手藝就相形重要，好友家庭聚會都會想到這裡...人潮自然絡繹不絕...

            　　　　　　　　釣蝦場內附設餐廳

    大家都知道，必須排隊的地方，就是越多人最想去湊熱鬧的地方；任何商家越熱鬧，生意就越好，而釣蝦場是吸引人潮的一支『活廣告』。只要釣蝦的人氣旺盛，就足以帶動其他消費人潮，任何廣告和活動，都無法勝過釣蝦場大量放蝦的實質效果。所以成功的經營者，一定會把釣蝦場的經營，當成是整個複合式遊藝場的『廣告策略主軸』；只有氣勢鼎盛的釣蝦場，才能讓遊藝場財源廣進、源源不絕。

4-6電子遊藝場是釣蝦場的營業重心

    在正常狀況之下，電子遊戲機的收入，是釣蝦場最主要盈餘的來源；換句話說，釣蝦場若沒有合法電子遊藝場，或電子遊藝場的客源不足，一定會被淘汰！

                                                    釣蝦遊藝場

    一旦發現營收不足，或營利降低時，必須立刻想辦法讓遊藝場的人氣活絡起來。因為當遊藝場顯得冷冷清清時，玩家是不會上門的，惡性循環的結果，最嚴重會虧損到無法起死回生的地步；也就是說遊藝場的人氣越旺越能吸引玩家，遊藝場的人氣不足時必須立即設法造勢，以確保持續的優勢，才能創造最高獲利。

    釣蝦場內遊藝場的營業額，通常是該地段電玩店的冠軍。為了留住常客、吸收新血，遊藝場也須要經常舉辦各種熱場活動。因為維持經常性的滿場，對吸引玩家有其神奇的效應。

電子遊藝場是整體營業的重心，所以要有最高標準的親切服務，因為熱忱、貼心的服務人員是顧客流連忘返的主要原因。